Spaghetti Cacio e Pepe

SPAGHETTIS AUX FROMAGE DE BREBIS ET POIVRE

Tradition de la cuisine populaire romaine. Plat pauvre des bergers qui migraient d’une zone à l’autre et portaient avec eux des provisions simples à cuisiner et qui se conservaient longtemps. Une recette pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner, pour ceux qui veulent sentir des saveurs fortes et pour ceux qui veulent faire bonne impression avec une recette simple.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de spaghetti
200 g de fromage de brebis romain râpé
Poivre noir moulu
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation

Faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée. Entre temps, versez le fromage de brebis et le poivre dans un grand récipient. Quand les pâtes sont cuites al dente, retirez-les de l’eau à l’aide d’une fourchette (n’utilisez pas la passoire, car les pâtes perdraient toute l’eau de cuisson), versez-les dans le récipient avec le mélange de fromage de brebis et assaisonnez-la avec deux louches d’eau de cuisson de sorte que le tout s’amalgame bien. Mélangez et servez immédiatement, pour que les pâtes ne refroidissent pas et que le fromage ne s’engrumèle pas.

3Wine | Spaghetti with Cacio Cheese and Pepper | Spaghetti Cacio e Pepe from 3Wine | Recipes on Vimeo.