Fettunta

La fettunta est le nom toscan utilisé pour indiquer la bruschetta classique : pain, ail, sel, poivre et une bonne huile d’olive extra-vierge. La bruschetta est un plat pauvre de la cuisine italienne, issu de la tradition paysanne, quand les agriculteurs avaient la nécessité de conserver le pain.

Ingrédients

4 tranches de pain de ménage
2 gousses d’ail
Huile d’olive extra-vierge
Sel
Poivre noir

Préparation

Faites griller légèrement les tranches de pain rassis sur la braise (ou au four). Quand la surface des tranches est croquante, frottez-y une gousse d’ail, ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre noir moulu. Versez un filet d’huile d’olive et servez immédiatement, tant qu’elles sont encore bien chaudes et que l’huile n’a pas encore été entièrement absorbé par le pain.

La bruschetta peut aussi être assaisonnée avec une variété infinie d’ingrédients : nous vous proposons ici quelques idées. Après avoir fait griller les tranches de pain et les avoir frottées d’ail, à votre goût, vous pouvez les assaisonner avec :

Des tomates cerises séchées à l'huile
De la sauce Pesto aux olives noires ou vertes
De la sauce Pesto su piment
Des filets d'aubergines