Garzisi

 Garzisi est une toute jeune entreprise de Sulmona (province de L’Aquila) dans les Abruzzes, connue dans le monde entier pour son excellent safran 100% pur

Le safran des Abruzzes Garzisi est considéré par de nombreux experts œno-gastronomiques un des plus recherchés au monde et il a été récemment inséré par Gambero Rosso dans le guide “Top Italian Food 2016”.

C’est la belle histoire de Giulio Garzisi, un jeune cerveau diplômé d’une université en Économie et Management qui, après avoir travaillé pour une multinationale, au lieu de s’en aller d’Italie, a décidé de redécouvrir, de façon contemporaine, les traditions séculaires de sa région. En effet, dès son retour dans les Abruzzes, il a fondé une startup dans le secteur agroalimentaire et actuellement sa petite entreprise produit un safran très apprécié dans le monde entier.

 

Pour produire 1 kilo de safran, il faut : 150 000 fleurs, 700 mètres carrés de terrain et 200 heures de main d’œuvre.

Appelé aussi « l’or rouge », le safran est une épice qui était déjà appréciée dans l’Antiquité pour ses propriétés curatives remarquables. C’est un excellent antioxydant qui protège le cœur et qui aide à lutter contre les radicaux libres. On obtient le safran par déshydratation des stigmates d’une superbe fleur d'un coloris violet intense. Les fleurs à peine écloses sont cueillies chaque matin avant que le soleil n’illumine les campagnes et ne les fasse faner, en préservant ainsi le produit 100% pur. Chaque fleur de safran a seulement 3 stigmates qui sont séparés d'un geste précis des doigts du reste de la fleur et séchés sur les braises d’un feu d’amandier, de chêne et de cerisier, ce qui confère au safran Garzisi une saveur et un arôme uniques au monde. Le terrain, après la récolte de ses fruits, ne sera plus utilisé pendant 5 ans de façon à ce qu’il puisse récupérer toutes les substances nutritives cédées aux fleurs de safran.

Le safran 100% pur des Abruzzes Garzisi dans le guide “Top Italian Food 2016”.

 


   

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